dimanche 8 mai 2011

Une recette de cola.


Bravo à Boolala qui a décrypté la formule mystère de mon post précédent !

En effet, il ne s'agissait pas d'une fragrance, mais d'un concentré d'arômes destiné à aromatiser un soda de type « cola ». Je me suis inspiré de la recette de l'Open-Cola, un cola dont la formule est publique, et je l'ai un peu personnalisé.

Voici donc ma recette de cola, appelons-le l'Olfa-Cola. Une boisson rafraichissante avec ce printemps estival, ça ne se refuse pas, non ?

1 - Tout d'abord, dans un petit flacon (5 ou 10 ml), réalisez le concentré aromatique « Olfa-Cola » à base d'huiles essentielles selon la formule suivante :

Orange douce HE : 10 gouttes
Orange amère (bigarade) HE : 6 gouttes
Citron vert (lime) HE : 8 gouttes
Citron HE : 6 gouttes
Petitgrain clémentinier HE : 2 gouttes
Petitgrain bigarade HE : 1 goutte
Lavande HE : 1 goutte
Cassia (cannelle de Chine) HE : 2 gouttes
Noix de muscade HE : 1 goutte
Coriandre HE : 1 goutte
Baume du Pérou : 1 goutte
Teinture de fève tonka : 4 gouttes
Teinture d'oléoresine de vanille : 10 gouttes
Alcool éthylique 90° : 35 gouttes.

L'alcool a pour rôle de favoriser la dispersion des huiles essentielles, peu hydrosolubles, dans un milieu aqueux. Bien sûr, il s'agit d'un alcool dit « de pharmacie » non dénaturé. L'Open Cola utilise de la gomme arabique (émulsifiant E414) à cette effet.

Il est préférable de laisser « murir » le mélange quelques temps avant utilisation. La quantité de concentré obtenue permet d'aromatiser de 10 à 11 litres de soda et il peut se conserver.


2 - Ensuite, pour un litre d'Olfa-Cola, mettez dans une bouteille d'un litre :

  • 80 grammes de sucre en poudre.
  • 20 ml de caramel liquide ( j'ai pris du « Vahiné nature »).
  • 100 ml d'eau.
  • 3 grammes d'acide citrique monohydrate (acidifiant E330).
  • 8 gouttes de concentré aromatique « Olfa-Cola ». Il faut bien agiter le concentré avant d'en prélever les quelques gouttes, pour créer un mélange homogène.
  • Pour le look, on peut ajouter un colorant, j'ai pris un colorant « marron-café » (environ 0,10g, une petite pointe de couteau).

Mélangez ces ingrédients en agitant vigoureusement la bouteille.

3 - Ajouter ensuite de l'eau gazeuse en quantité suffisante pour obtenir un litre de boisson. L'idéal pour l'eau gazeuse est de disposer d'une machine à gazéifier de type Sodastream. A défaut, j'ai utilisé de la Badoit rouge, mais c'est moins convaincant. Servir très frais.

Dégustation :
L'Olfa-Cola a un goût de cola plutôt agrumes (orange – citron) subtilement épicé et caramélisé. Il est cependant différent de la référence Coca-Cola en étant plus fruité. A la votre !

jeudi 5 mai 2011

Formule mystère ?



Orange douce HE : 10 gouttes
Orange amère (bigarade) HE : 6 gouttes
Citron vert (lime) HE : 8 gouttes
Citron HE : 6 gouttes
Petitgrain clémentinier HE : 2 gouttes
Petitgrain bigarade HE : 1 goutte
Lavande HE : 1 goutte
Cassia (cannelle de Chine) HE : 2 gouttes
Noix de muscade HE : 1 goutte
Coriandre HE : 1 goutte
Baume du Pérou : 1 goutte
Teinture de fève tonka : 4 gouttes
Teinture d'oléoresine de vanille : 10 gouttes
Alcool éthylique 90° : 35 gouttes